CD #10
00:00:01,000 --> 00:00:04,000
Downloaded From www.MySubtitles.com
1
00:00:39,293 --> 00:00:44,208
Algunos chefs las llaman "tortolitas",
un platillo muy romntico.
2
00:00:49,334 --> 00:00:53,275
Bien cocinadas son tan
suaves como la mantequilla.
3
00:00:53,693 --> 00:00:56,439
Pueden hacerse a la parrilla,
rellenas con arroz salvaje o cocida
4
00:00:56,440 --> 00:01:00,161
...asadas, escalfadas, a
las brazas e incluso fritas.
5
00:01:01,716 --> 00:01:04,716
Pero no hay mayor pecado que
cocer demasiado una codorniz.
6
00:01:05,389 --> 00:01:09,681
Para ser perfecta, debe tener
la pechuga un poco rosada.
7
00:01:10,285 --> 00:01:14,223
Necesitas la codorniz correcta. Debe
estar carnosa o se seca muy rpido.
8
00:01:14,479 --> 00:01:16,460
Yo prefiero servirlas asadas.
9
00:01:16,461 --> 00:01:18,647
Eso le da un sabor
10
00:01:18,648 --> 00:01:21,166
ms robusto y suculento.
11
00:01:21,167 --> 00:01:22,706
Con una guarnicin de raviolis de trufa
12
00:01:22,707 --> 00:01:25,138
y setas salvajes, son deliciosas.
13
00:01:25,139 --> 00:01:27,193
Por supuesto, tambin puedes cocinarlas
14
00:01:27,194 --> 00:01:28,167
en una vejiga de puerco.
15
00:01:28,168 --> 00:01:30,767
...con una mezcla de Madeira y coac.
16
00:01:30,768 --> 00:01:34,575
La vejiga ayuda a proteger la
codorniz, la mantiene jugosa.
17
00:01:34,841 --> 00:01:39,580
Puedes servirla con una suave
salsa de tomillo, cebollinos...
18
00:01:39,767 --> 00:01:42,180
...chalotas acarameladas, trufas.
19
00:01:42,181 --> 00:01:45,084
Las trufas van perfectamente con
casi cualquier platillo de codorniz...
20
00:01:45,241 --> 00:01:48,124
...porque resaltan su delicado sabor.
21
00:01:49,276 --> 00:01:51,337
Se siente bien?
22
00:01:51,338 --> 00:01:54,220
Muy bien. Contina.
23
00:01:54,482 --> 00:01:56,705
Aumentan maravillosamente
24
00:01:56,706 --> 00:01:59,170
el delicado sabor de la codorniz.
25
00:01:59,171 --> 00:02:00,524
Pero, realmente tienes que tener
26
00:02:00,525 --> 00:02:01,554
el dinero para comprar las trufas.
27
00:02:01,555 --> 00:02:03,698
...sino, mejor olvdalas.
28
00:02:03,699 --> 00:02:06,582
Ahora, como aperitivo yo sugiero...
29
00:02:06,651 --> 00:02:07,870
Kate, te importara...
30
00:02:07,871 --> 00:02:09,791
si cambio de tema un momento?
31
00:02:09,792 --> 00:02:12,675
- No.
- Por qu vienes cada semana?
32
00:02:13,080 --> 00:02:15,963
Mi jefa me dijo que me
despedira si no iba a terapia.
33
00:02:16,127 --> 00:02:19,062
Y por qu crees que ella
piensa que necesitas terapia?
34
00:02:19,267 --> 00:02:21,403
Por qu?
35
00:02:21,404 --> 00:02:23,894
Sabe qu?
36
00:02:23,895 --> 00:02:26,777
No tengo la menor idea.
37
00:02:42,473 --> 00:02:43,642
Dos entremeses.
38
00:02:43,643 --> 00:02:46,953
Leah, una codorniz y un
lenguado para la nueve.
39
00:02:47,127 --> 00:02:50,010
Todava estoy esperando esos
filetes. Dnde estn? Listo!
40
00:02:50,677 --> 00:02:53,560
Terrine, carpaccio.
41
00:02:55,749 --> 00:02:59,069
Chef, Hal Reeves dice que el
cordero nunca ha estado mejor.
42
00:02:59,352 --> 00:03:02,098
De veras? Y l qu sabe?
43
00:03:02,099 --> 00:03:05,080
Kate, llegaron los Peterson.
Quieren decirte cun brillante eres.
44
00:03:05,259 --> 00:03:08,134
Agradceles, pero los chefs
brillantes deben estar en la cocina.
45
00:03:08,135 --> 00:03:10,349
Al menos saldalos. Sabes que
son de mis mejores clientes.
46
00:03:10,350 --> 00:03:12,005
En un minuto.
47
00:03:12,006 --> 00:03:13,881
No las cocines demasiado porque...
48
00:03:13,882 --> 00:03:16,121
- S, se ponen duras. Ya lo s.
- No, se secan. Se secan, Leah.
49
00:03:16,122 --> 00:03:17,743
Yo me pongo dura. La codorniz se seca.
50
00:03:17,744 --> 00:03:20,627
Kate, quiero que
For more click on this link
|
